聖霊女子短期大学
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🌟 発酵を知れば人生が豊かになる!
美味しくなるのは「微生物」のおかげです!
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書名
日本の伝統 発酵の科学 微生物が生み出す「旨さ」の秘密
著者名
中島春紫著
出版者
講談社
出版年月日
2018/01
請求記号
588.5||N34
科目名
「食品加工学特論」/熊谷昌則
2
書名
最終結論「発酵食品」の奇跡
著者名
小泉武夫著
出版者
文藝春秋
出版年月日
2021/07
請求記号
588.5||Ko38
科目名
食品加工学特論/熊谷昌則
3
書名
発酵食品の科学 第3版
著者名
坂本卓著
出版者
日刊工業新聞社
出版年月日
2018
請求記号
588.5//Sa32
科目名
食品加工学特論/熊谷昌則
4
書名
発酵食品を楽しむ教科書 理由がわかればもっとおいしい! Let's enjoy fermented foods
著者名
金内誠監修
出版者
ナツメ社
出版年月日
2023
請求記号
588.5//Ka46
科目名
食品加工学特論/熊谷昌則
5
書名
図解でよくわかる発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
著者名
舘博監修
出版者
誠文堂新光社
出版年月日
2015/04
請求記号
588.5||Ta13
配架場所コード
開架[1階]
6
書名
発酵は力なり 食と人類の知恵
著者名
小泉武夫著
出版者
日本放送出版協会
出版年月日
2004/05
請求記号
588.5||Ko38
配架場所コード
開架[1階]
7
書名
すべてがわかる!「発酵食品」事典 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで
著者名
小泉武夫 金内誠 舘野真知子監修
出版者
世界文化社
出版年月日
2013/06
請求記号
588.5||Ko38
配架場所コード
開架[1階]
8
書名
わが家でつくるこだわり麹 米・豆・麦から雑穀まで
著者名
永田十蔵著
出版者
農山漁村文化協会
出版年月日
2005/02
請求記号
588.5||N23
配架場所コード
開架[1階]
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